一步一步教你做酸萝卜, 就是这么简单, 口水都出来了! !
酸萝卜，酸辣可口，一想起就会流口水，太喜欢吃酸萝卜了，都说夏吃黄瓜，冬吃萝卜。黄瓜美容，萝卜开胃。生活水平提高了，一盘酸甜微辣，爽脆可口的酸萝卜，既可以让你开开胃，也可以解腻助消化，吃饭前上一碟，很好的开胃菜，让你口吃口吃留香！！
但是现在外面卖的越来越不正宗了，也不是想吃就能吃到，比较麻烦，不如自己学会更好，向邻居大妈学习了一下如何制作，操作过程太简单了，也不要什么材料，酸甜微辣，爽脆可口，我来了！
材料：
大萝卜，小米椒，野山椒、姜、醋，糖，盐，醋和糖的比例可以按照自己对酸甜的喜好来配比调整，他们的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收，当然也可以根据你的个人爱好准备辣椒
1、白萝卜去皮，也可以保留，个人觉得其实就是萝卜片最好吃，萝卜切成细条（或切薄片），按照自己喜欢切成条状和片状都行，有一定的厚度，才有脆感
2、撒上盐，拌匀，然后使劲揉，直到出水，看到萝卜变软即可，但是注意，少量盐即可，用手搓揉，可以加快出水的速度。不揉的话，拌匀静置也可以，只是所需时间略长而已。这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌一小时左右。要注意的是，这一步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。
3、大约腌一小时左右（如果萝卜较嫩和勤快点搓揉，半小时就可以了），待萝卜出水较多，萝卜变软，试一试无涩味和青辣味即可。挤干水分，再用冷开水清洗萝卜，去掉盐味
4、加入小米椒，糖，白醋，姜，野山椒搅拌均匀，也可用这种方法，先把水调配好，在倒入罐子里吸收好入味，把米醋、糖放入锅中，小火煮开，醋煮好后，要晾凉才可以放入瓶中。
6、密封几天，即可开罐开吃了，随着腌制时间延长，吃到最后越来好吃，酸甜微辣，爽脆可口，如果你想吃辣一点，自然也是可以加入更多的辣椒！还有一种方法把酸萝卜挖出来，不要水，撒上剁辣椒，又是一绝味！
当然你也可以用这种方法做酸黄瓜或是酸豆角酸辣椒，都是很开胃的，让你停不下来！！
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