冬天（鱼怎么蒸好吃又简单）

冬天，宁可不吃肉也要吃这鱼！鲜嫩营养刺儿又少，简单一蒸真鲜呀

俗话说得好“靠山吃山，靠海吃海”，生活在沿海城市的人们，对于海鲜和海鱼的热爱，更胜过吃肉，用我们本地人的话说，就是宁可不吃肉，也要吃鱼吃海鲜，一天不吃就觉得馋得慌。

现在正是“冬补”的最佳时节，北方人虽说有吃牛羊肉进补的习惯，但是鱼类也是不能少的，我们家最喜欢吃黄花鱼，黄花鱼味道鲜美，好吃营养还不贵，大黄花鱼喜欢清蒸或是红烧，而小黄花鱼更喜欢油炸，都挺好吃的。

要说大黄花鱼，现在市场上售卖的，野生的自然很难买到，即使买到价格也不是普通百姓能消费的，但养殖大黄花鱼还是挺便宜的，只要十几元一斤，也并不影响它的营养价值，而且大黄花鱼鲜嫩刺儿又少，老人孩子也能吃。

黄花鱼同其他鱼类一样，含有丰富的蛋白质，而脂肪含量少，吃鱼不用担心长胖，另外大黄花鱼含有丰富的维B1、B2，以及钙、铁、磷、硒等微量元素，有很好的补虚益气、健脾开胃、延缓衰老等功效，对于贫血、头晕、失眠以及体质虚弱的人，有很好的食疗效果。

今天来分享一道清蒸大黄花鱼，这次的做法与以往略有不同，我是加了剁椒的，多了一点点辣味，鲜味也更上一层楼，也会更下饭，下面来看看具体做法吧！

【剁椒蒸大黄花鱼】

所用食材：大黄花鱼1条

所用调料：盐，蒸鱼豉油，料酒，植物油，花椒粒，葱姜

制作步骤：

1、大黄花鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃内脏，还有一点很关键，就是鱼鳃鱼肚子里的黑膜要撕掉，鱼肚子里的贴骨血也要去除，这些都处理干净了，鱼的腥味会减少很大一部分。

2、将处理好的鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，用刀在表面划上几刀，以便更好的入味。

3、然后在鱼身上涂抹一些料酒，在盘子里先放上葱姜丝，把鱼放在盘子里，在鱼肚子鱼鳃处，还有鱼的表面也都放上葱姜丝，腌制20分钟左右。

4、葱姜、料酒也是能够很好的去除鱼腥味，因此清蒸鱼大量的葱姜丝是必须的，但最好不要在鱼的表面摸盐，用盐腌制鱼肉会变硬，口感就没那么鲜嫩了。

5、锅内加水烧开，把鱼放入锅中，大火烧开后转中火蒸5~6分钟，我用的黄花鱼大约350克左右，若是500克左右的鱼需蒸8分钟左右。

6、蒸好的鱼盘子里会有一些蒸出来的水，是很腥的，这个要倒掉，然后将鱼表面的葱姜丝都去掉不要，放上一些自制剁椒，再蒸1分钟关火取出。

7、盘子取出后，先淋一些蒸鱼豉油或，在鱼身上另外再放上一些葱丝，锅内加少许植物油烧热，趁热将油淋在上面，激发出香味便成了。

烹饪小贴士：

1、要想鱼不腥，一是要处理干净，不但要去腮去内脏，还要将黑膜和贴骨血都去除，这些都是鱼腥味的来源；二是大量的葱姜、料酒都能起到很好的去腥效果。

2、鱼蒸制时间要看鱼的大小调整，我这个蒸5分钟+1分钟应该正合适，我蒸6分钟+1分钟就蒸过了，再有每家灶具的火候大小不一样，还是要自己调整。

3、我用的是自制剁椒，没那么咸，若是超市买的剁椒比较咸，一定要注意蒸鱼豉油的用量，避免过咸。

冬天，吃牛肉吃羊肉的同时，大家也要记得常常吃鱼，大黄花鱼就是不错的选择。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

阅读剩余 37%

原创文章，作者：GCKFPO，如若转载，请注明出处：https://www.beidanyezhu.com/a/38952.html