秋天是个干燥的季节，煲上一锅暖暖的冬瓜排骨汤，不需要一粒味精，喝起来鲜美无比，去火还能润燥，十分惬意，冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，有消热、利水、消肿的功效，将冬瓜与排骨一起炖汤，汤味鲜甜且营养不流失，夏天食用更有清凉解暑的功效。
食材准备
冬瓜600克
排骨500克
葱1根
八角1个
姜两片
料酒15毫升
白糖3克
鸡精少许
盐适量
玉米油适量
冬瓜排骨汤的烹饪过程
1. 排骨洗净切小段，加盐腌制30分钟。
2. 排骨冷水下锅焯水，捞出用温水冲洗干净骨渣和浮沫，沥干水分备用。
3. 准备食材：冬瓜切小块，葱白切长段，葱叶切葱花，姜切片，八角1个备用。
4. 起锅上火倒入适量玉米油，放入姜片、大葱段和八角爆香，把焯水的排骨倒进去，淋入15毫升料酒大火翻炒2分钟。
5. 然后倒入适量清水，加入3克白糖和少许鸡精，因为要炖排骨，所以切记水尽量一次性加足，保持大火，炖30分钟，再转中小火炖30分钟。
6. 排骨炖了约一小时后，汤色奶白，把大葱段和姜片捞出来扔掉。
7. 下入冬瓜块，改中火继续炖煮15~20分钟。
8. 冬瓜熟透，变得微透明，加入适量盐翻匀，盖上锅盖关火继续焖5分钟。
9. 最后掀盖撒上葱花。
10. 出锅装盘，冬瓜排骨汤大功告成！
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